동북이상우엉

특징

우엉은 국화과의 두해살이 식물로 뿌리를 주로 이용합니다. 우엉의 뿌리는 늦가을부터 초겨울이 가장 맛있는 시기이며, 우엉 특유의 풍미를 느끼려면 흙을 묻은 상태로 수확해야 합니다.

영양성분

중국 명나라 약초기록서인 ‘본초강목’에 따르면 우엉을 오래 먹으면 오장의 나쁜 기운을 몰아내고 몸이 가벼워지며 늙지 않는다고 기록되어 있습니다. 또한 우엉이 손과 발의 허약함을 치료하며 중풍과 각기병, 머리에 나는 종기, 하복부 통증을 개선시킨다고 되어 있습니다. 그리고 중국 청나라 의서 ‘본초비요’에 따르면 우엉은 피를 맑게 하고 열을 내리며 인후병과 가래, 기침을 개선시키고 종기와 독을 없앤다고 기록되어 있습니다. 이렇듯 옛 고서에서는 주로 우엉이 열을 내리는 찬 성질이 있다는 것과 항염작용과 퉁증 개선, 혈액을 맑게 하는 효과 등을 설명하고 있습니다.  또한 우엉에는 풍부한 프리바이오틱스 물질 중 하나인 ‘이눌린’ 식이섬유가 들어 있습니다. 이눌린이 분해되면 프리바이오틱스의 핵심 성분인 프락토올리고당이 만들어집니다. 우엉의 식이섬유는 대부분 이눌린과 프락토올리고당에서 나옵니다. 이 성분들은 장내 유해 박테리아의 성장을 억제하고 장 운동을 촉진하며 면역기능을 향상 시킬 수 있는 프리-바이오틱스입니다.