냉이

냉이 고유의 단맛과 향은 뿌리가 더 강하므로 줄기와 잎만을 사용하면 풀 넣은 국이 될 뿐이다. 다양한 비타민과 섬유질이 가득해서 춘곤증을 이겨 내는 데에 큰 도움을 준다.

냉이는 단백질 함량이 매우 높은 채소로 철분과 칼슘도 풍부하다

냉이차: 씻어 말린후 10~15g을 500cc에 넣고 달여 마신다. 많이 마셔도 부작용이 없다. 혈압을 내려주고, 눈을 맑게 한다.

효과/효능 : 잎을 달여 지혈제로 쓴다. 혈액순환을 도와 간을 보하고 눈을 맑게 한다고 한다.냉이의 뿌리를 짓이겨 낸 즙을 안약 대용으로 사용하기도 하였다. 씨를 제채자(薺菜子)라고 부르며, 약으로 쓴다. 역을 풀고, 풍을 제거하고, 눈을 밝게 하며, 오장을 보하는 효능이 있다. 맛은 달고 평이하다. 간(肝)에 작용한다